Przepyszne i lekkie placuszki jogurtowe

Szybsze i pyszne niż racuchy - a dzieciaki lubią!, są... placuszki jogurtowe! Bardziej lekkie niż ptasie mleczko - niebo w gębie!

Składniki

- szklanka jogurtu

-2 jaja

-  1 szklanka mąki 

- łyżeczka proszku do pieczenia

- cukier waniliowy

Sposób przygotowania

- Mąkę przesiać przez sitodruk

- Wszystkie składniki zamieszać

- Odstawić na pół godziny

- Smażyć na niezbyt dużym ogniu na oleju 

- Posypać cukrem pudrem. 

Pro tip: można podać z ulubionymi owocami! Najlepiej z konfiturą Babuni. Niektórzy biorą też z nutellą.

Smacznego!

Karp tradycyjny na Wigilię

Jest 2025-ty. Słyszałem właśnie w aucie piosenkę Mietka Szcześniaka w duecie z jakąś Panią o Niebiańskim Glosie, pewnie z przed kilku ładnych lat. "Karp wesoło pływa w wannie"... Kto zabijał karpia to swoje wie... 

Swoją drogą, znajomy mówi: "Ej, nie dawałeś karpiowi cukru, żeby śmigał"... 

Tradycji nie przeskoczysz. Tak jak genów.

Zakup

Płaty karpia można kupić wcześniej i zamrozić.

Kupione płaty możesz zamrozić w całości, nie trzeba ich ciąć. Łososia również można zamrażać. Natomiast pstrąga nie polecam zamrażać -mrożony rozłazi się na patelni, ości odstają, itp - przynajmniej mi się to zdarzało. Jeśli wiesz jak można to obejść daj znać!

Uwaga: ten przepis musisz zacząć w Wigilię juz od rana, - jest łatwy ale wymaga odczekania.

Składniki

- płaty karpia

- mleko

- mąka

- cebula

Sposób przyrządzenia

1. Poprzedniego dnia wieczorem rozmrozić.

2. Rano oczyścić - oskrobać z łusek

3. Zalać mlekiem, tak żeby całe były przykryte mlekiem na przynajmniej 2 godziny

4. Osuszyć

5. Posolić i popieprzyć (w tym wypadku karpia) i dodać cebulę. Zostawić na dwie godziny

6. Obtoczyć w mące i smażyć tuż przed spożyciem. Płaty się szybko usmażą.

Smacznego!

Kapusta z grzybami na królewskim smalcu

Słyszałeś ostatni hejt na oleje rafinowane? Oto moja cegiełka - jak kapusta z grzybami to tylko na smalcu!

Składniki

- 1 kg kapusty kiszonej

- 1 cebula

- porcja suszonych grzybów

- łyżka smalcu

- łyżka masła

Sposób przyrządzenia

Grzyby zamocz na co najmniej 2 godziny. W szklance wody. Uwaga - wody nie wylewaj - użyjesz jej później!

Grzyby osusz na sitku i trochę pokrój, żeby nie byly zbyt duże.

Pokrój cebulę w kostkę.

Podsmaż cebulę i grzyby na smalcu.

Kapustę również pokrój trochę. Wrzuć do garnka zalej wodą od grzybów (a nie mówiłem, żebyś nie wylewał?). Dodaj pieprzu, liść laurowy, ziele angielskie (nie mylić z zioło anielskie). Pod koniec gotowania dodaj masło - ono zrobi smak.

Gotuj pod pokrywką 30min - 1godziny, kapusta powinna być miękka - wyciagniesz na widelec i zobaczysz. Nigdy nie wiesz co kupisz, oni oszukują, czasami będzie dłużej twarda.

Smacznego!

p.s. Bonus ode mnie: Podawaj wprost z garnka używając drewnianej łyżki. Dla klimatu. Tak moja Mama Stefania robiła. Najlepiej smakuje z pajdą chleba!

Racuchy palce lizać!

Składniki

- szklanka mleka

- 3dkg świeżych drożdży

- trochę cukru ("Będziesz wiedział", daję łyżeczkę)

- szczypta soli

- 1 jajko

Sposób wykonania

Mleko, trochę mąki oraz rozkruszone drożdże wymieszać i czekać do wyrośnięcia. 

Następnie dodać jajo i resztę mąki. Wyrobić i jeszcze raz odczekać. 

Wrzucać łyżką na rozgrzany tłuszcz. 

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Prawdziwie pyszne gołąbki

Składniki

- 80 dkg mięsa mielonego z łopatki
- 20 dkg boczku wędzonego zmielonego razem z łopatką
- przecier pomidorowy
- wegeta / kostka rosołowa
- 200g ryżu
- 1 jajko
- 2 duże cebule
- pieprz, sól, majeranek,

Przygotowanie farszu

Zmieszaj mięso, jajko, posiekane cebule, przyprawy, 2 łyżeczki wegety w misce i ręcznie ugnieć farsz. Kiedy będzie gotowy? Posmakuj go - musi Ci smakować.

Przygotowanie kapusty

Wytnij głąb kapuściany ;) - tak, masz dobre intuicje - to jest ta twarda część w miejscu gdzie kapusta była odcięta od korzenia. Wytnij go na kształt stożka. Zagotuj kapustę w wodzie, głąbem na dół. Nie za długo. Jak masz zbyt mały garnek żeby całą pokryć wodą - obracaj kapustą co jakiś czas. Jak długo gotować - zależy od kapusty. Poznasz po tym, że liście zaczynają odchodzić. Oddzieraj / odcinaj liście po kolei i odkładaj na bok. Możesz od nich odciąć twardą część - ten przewód od głąba, po to by łatwo się zawijało.

Przygotowanie gołąbków

Farsz nakładaj na liście, a dokładniej na miseczkę liścia w jej najszerszym miejscu i zwijaj w stronę wyciętego głąba. Farsz formuj w podłużny kształt, nie daj boże w kulkę - jak widziałeś kiedyś gołębia to wiesz jaki ma kształt. 

Dno garnka wyściełaj liściem kapusty. 

Zawinięte gołąbki układaj w garnku. Zalej gorącą wodą i gotuj przez 20 minut z liściem laurowym, wegetą / kostką rosołową, magi, zielem angielskim, koprem, itp. 

Następnie dodaj pelato lub przecier pomidorowy (100g). Gotuj kolejne 20 minut. To wszystko, gratuluję!

Podając posyp koperkiem i czekaj na komplementy oraz prośby o przepis :)

Dodatkowe informacje

- Pozostały farsz możesz z powodzeniem zamrozić o ile mięso nie było wcześniej mrożone.

- Wywar możesz zaciągnąć jeśli lubisz (ja nie zaciągam). W tym celu wyjmij gołąbki, przygotuj zaciąg (mąka  woda).

- Najlepiej smakują oczywiście na wiosnę - na młodej kapuście.

Pierogi ruskie

Składniki
- proporcje: 2/3 twarogu, 1/3 ziemniaków
- dla 0.5kg twarogu, dodajemy 2 ziemniaki i 2 cebule
- 0,5 mąki

Przygotowanie farszu
- ugotuj ziemniaki

- zmiel ziemniaki i twaróg
- cebulkę zarumień na oleju i smalcu
- wrzuć wszystko do miski
- śmiało - dobrze dopraw pieprzem i solą
- dorzuć 1 jajko
- wymieszaj łyżką
- posmakuj i dopraw

Przygotowanie ciasta
-  zaparz mąkę wlewając po trochu wrzątek na mąkę w misce i mieszając - ciasto nie może być zbyt rzadkie ani zbyt gęste mówi teściówka - i bądź tu mądry :) wedlug mnie jest dość suche i mączne, na pewno nie takie jak na pizzę, dopiero po wbiciu jajka nadaje się do ugniatania
- poczekaj aż ostygnie -  naturalna przerwa na kawę
- posól
- wbij jajko
- rękoma zgnieć ciasto, wyciągnij na blat i ugniataj dosypując mąki w razie potrzeby. i znów ciastro nie może być ani zbyt rzadkie ani zbyt gęste - teściowa sprawdza to rzucając kulką o blat. ciasto jest dobre gdy po uderzeniu o stół jędrnie drga ;) - jeśli wiesz o czym mówię

Przygotowanie pierogów
- dla wygody podziel ciasto na pół, dla ka zdej z połówek po kolei
    - rozwałkuj
    - wytnij z ciasta krążki - ok 8cm średnicy
    - krążek załaduj centralnie ciastem
    - w zależności od preferencji ukształtuj pieroga:
        - na okrągło: kładąc na górę drugi krążek
        - na półksiężyc: składając krążek na pół
    - widelcem rozgnieć krawędź pieroga
- na patelni przyrządź boczek z cebulką
- pierogi wrzucaj na wrzątek, wyjmuj kiedy wypłyną nagórę
- podawaj z boczkiem i cebulką
- Odgrzewaj na patelni.

Żołądek - szybka babka dla każdego

Składniki
Podane ilości na 2 korytka

6 jaj
3 szklanki cukru
3 szklanki mąki
kostka margaryny
6 łyżek oleju
2 łyżki gorzkiego kakao
3/4 szklanki maku
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przyrządzenia
Żółtka utrzeć z cukrem, ubić białka. Wymieszać rozpuszczoną margarynę, olej, mąkę, proszek, żółtkai białka. Ciasto powinno być gęste, ale wciąż płynne. Rozlać ciasto do 3 naczyń. Do jednego naczynia dodać mak, do drugiego kakao i wymieszać.

Ciasto przelać do korytek warstwowo: najpierw część białą, następnie część z kakao, a na górę część z makiem.

Piec w temperaturze 180C przez 45 minut.